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辻調グループ校　辻製菓専門学校　別科通信教育　製菓技術講座 ⭐︎『製菓技術講座』全24課　DVD12枚・テキストノート12冊 ⭐︎プロのためのわかりやすいフランス菓子　　川北末一(教科書本)をセットで。テキストノートに書き込み等は見当たりませんが、一冊に折れあり(2枚目の写真をご参照ください) DVDはケースの割れなどなく、動作確認済みです。教科書本には一部書き込みと角の折れなどがあります(6.7枚目の写真をご参照ください) ＝テキスト・DVD内容＝第１課：スポンジ生地第２課：スポンジ生地を用いた菓子第３課：ジョコンド生地(アーモンド風味のスポンジ生地）第４課：バター生地１第５課：バター生地２第６課：練り込みパイ生地第７課：練り込みパイ生地を用いた菓子第８課：折り込みパイ生地第９課：折り込みパイ生地を用いた菓子１第10課：折り込みパイ生地を用いた菓子２第11課：シュー生地とシュー生地を用いた菓子第12課：シュー生地を用いた大型の菓子第13課：メレンゲ生地第14課：乾燥メレンゲを用いた菓子第15課：メレンゲをベースに作る生地第16課：発酵生地第17課：冷菓第18課：氷菓第19課：チョコレート菓子第20課：糖菓第21課：コーヒー、紅茶の入れ方第22課：菓子の包装第23課：製パン１第24課：製パン２

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